Uno sguardo sul blu del mare cristallino, dove i raggi del sole si uniscono ai colori delle emozioni per rendere Baiamuri un luogo unico dove nasce “l’Amuri”
La Pasta Etna di Alberto Poiatti si pone ai vertici della bontà perché nasce da grano 100% siciliano, l’unico da filiera siciliana garantita dal Certificato DNV-GL, e da una lavorazione accurata, che prevede l’impasto sottovuoto delle semole e l’uso dell’acqua di sorgenti etnee.
La trafilatura al bronzo dell’impasto le conferisce quella porosità e quella colorazione grezza caratteristiche della pasta artigianale. L’essiccazione lenta e graduale preserva proteine, minerali e vitamine, garantendo corposità e gusto superiori.
Nel piatto Pasta Etna rivela una rugosità spiccata, che si esprime nella perfetta simbiosi con condimenti e sughi e nell’esaltazione dei sapori, un profumo intenso e una colorazione dorata.
L’elevato contenuto proteico, proprio dei grani siciliani prescelti, oltre a donarle ottimi valori nutrizionali, le dà consistenza e capacità di essere sempre al dente.
La Alberto Poiatti è impegnata in una grande sfida: quella di creare una pasta di alta qualità utilizzando esclusivamente grano siciliano, in particolare quella nicchia che va dal 3 al 12% del totale del grano coltivato in Sicilia con contenuto proteico medio superiore al 14%.
È nata così Pasta Etna, caratterizzata da:
• grano 100% siciliano
• contenuto minimo di proteine del 13%
• trafilatura al bronzo.
Il Certificato DNV-GL di conformità ai requisiti ENI EN ISO 22005:2008 garantisce la provenienza del grano da coltivazioni in Sicilia, come specificato sulle confezioni di Pasta Etna. Le varietà di grano siciliano utilizzate sono Maestà, Don Matteo e Iride, in quanto dotate del valore proteico più alto, e le zone di coltivazione sono situate in provincia di:
• Catania (Caltagirone, Castel di Judica, Grammichele, Mineo e Ramacca);
• Enna (Agira, Aidone, Assoro, Centuripe, Piazza Armerina, Regalbuto e Troina);
• Caltanissetta (Butera, Gela, Mazzarino e Niscemi).
Alberto Poiatti da decenni ama e valorizza una terra unica al mondo per bellezza e fertilità: la terra dell’Etna.
La Pasta Etna di Alberto Poiatti, infatti, nasce a Santa Venerina, un caratteristico paesino che sorge sulle pendici del vulcano, in un territorio che confina con il Parco dell’Etna.
La tradizione alimentare e pastaia etnea, la sua vocazione alla qualità e alla genuinità, il rispetto per l’ambiente e per i valori e la cultura della sua gente, hanno sempre guidato la famiglia Alberto Poiatti, i cui prodotti sono sempre più apprezzati e amati.
L’immagine elegante delle confezioni, tutte da 500 grammi, rievoca la montagna e i valori del territorio, il doppio fondo quadro le rende facili da sistemare in dispensa, la trasparenza permette di riconoscere i formati, ognuno con la sua storia e le sue origini.
Dagli spaghetti, ispirati dagli arabi, alle penne rigate, nate nel 1865 quando fu inventata la macchina per tagliarle in diagonale, dai fusilli, il sui nome deriva da fuso, strumento di legno per la filatura a mano, alle caserecce, eredi della pasta busiata, ottenuta dagli arabi avvolgendo l’impasto con una canna chiamata bus.
Uno sguardo sul blu del mare cristallino, dove i raggi del sole si uniscono ai colori delle emozioni per rendere Baiamuri un luogo unico dove nasce “l’Amuri”
